En el municipio de Ixil, un cultivo único y emblemático está desapareciendo a pasos agigantados. Se trata de las célebres cebollitas de Ixil, un tesoro gastronómico que está al borde de la extinción. ¡Sí, como lo lees! Estas preciadas hortalizas, que alguna vez adornaron los puestos del Mercado ‘Lucas de Gálvez’ de Mérida, ahora son casi imposibles de encontrar.
¡UN LUJO EXÓTICO EN PELIGRO!
Consideradas como un alimento exótico y exclusivo, estas cebollitas están amenazadas debido a su laborioso y complejo proceso de cultivo que dura alrededor de seis meses. La siembra comienza en noviembre y la cosecha se extiende hasta mayo o principios de junio, dependiendo de las lluvias. ¡UNA ODISEA AGRÍCOLA!
¡UNA HISTORIA QUE SE DESVANECE!
Estas cebollitas, únicas en Yucatán, tienen una historia que se remonta a la llegada de los españoles, quienes trajeron las cebollas criollas. Adaptándose al suelo de Ixil, surgió esta variedad más pequeña, morada y de sabor terroso, menos amargo, que acompaña platillos tradicionales como el poc-chuc o el frijol con puerco. ¡DELICIAS QUE DESAPARECEN ANTE NUESTROS OJOS!
¡PRODUCCIÓN LIMITADA Y EN DECADENCIA!
Solo unas pocas familias en Ixil continúan el arduo trabajo de cultivar estas joyas culinarias. Su presencia en el mercado es mínima y esporádica. Según reporta Sipse Noticias, ¡la última cosecha está aquí! Pero la baja demanda ha hecho que el precio por kilo se desplome de $70 a $50 pesos. ¡UNA VERDADERA TRAGEDIA ECONÓMICA!
¡ACTÚA AHORA O NUNCA!
La familia de Antonio Navarro y su mamá Teresa son de los pocos que aún mantienen viva esta tradición. Venden estas cebollitas envasadas en la calle 19 entre 22 y 24 en Ixil, o puedes contactarlos al número 9994-13-57-20. ¡NO DEJES QUE ESTA MARAVILLA DESAPAREZCA! ¡HAZ ALGO AHORA!
¡QUE NO TE LO CUENTEN! ¡LAS CEBOLLITAS DE IXIL NECESITAN TU APOYO!